 |
ด้วยความอุดมสมบูรณ์ ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว ปลาจึงเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี และหนึ่งในเมนูปลาที่ ติดอันดับความนิยมคงหนีไม่พ้นปลาราดพริกเป็นแน่ เคล็ดลับความอร่อยคือ ปลาที่นำมาทอดต้องเป็นปลาที่สด และ น้ำมันที่ใช้ทอดต้องสะอาดใหม่ น้ำมันที่ผ่านการทอดแล้วหลายครั้ง นอกจากจะทำให้ปลาทอดไม่อร่อยแล้ว ยังส่งผล ร้ายต่อสุขภาพด้วย สูตรน้ำราดก็มีส่วนเพิ่มความอร่อยให้กับปลาทอด เมื่อทำเสร็จ ควรเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
|
| |||||||||||
 |
ยำวุ้นเส้น เป็นหนึ่งเมนูในดวงใจของสาวๆ หลายคน และเป็นเมนูที่นิยมมากที่สุดเมนูนึงในหมวดอาหารประเภทยำ ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน รสเปรี้ยวและรสเผ็ดที่เข้ากันอย่างพอดี ยำวุ้นเส้นจึงเป็นกับแกล้มชั้นดีอีกด้วย เคล็ดลับความอร่อยคือ อย่าลวก วุ้นเส้นนานจนเกินไป เส้นจะอืดและไม่น่าทาน ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำ ยำวุ้นเส้นจึงเป็นอาหารที่ผู้ควบคุมน้ำหนัก นิยมรับประทานด้วยเช่นกัน
|
| |||||||||||
 |
ข้าวผัดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจานด่วนไทย ที่ทุกคนนิยมรับประทาน ด้วยความง่ายในการปรุงทำให้เป็นที่นิยมในร้านอาหารตามสั่งทั่วไป ด้วยความนิยมมากมายทำให้ข้าวผัดติดอันดับ 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างขาติและคนไทยชอบรับประทานด้วย เคล็ดลับความอร่อยคือ อย่านำข้าวที่เพิ่งหุงสุกใหม่ๆ มาผัด เพราะจะทำให้ข้าวแฉะไม่น่ารับประทาน สำหรับวัตถุดิบที่ใส่ลงไปผัด ปรับเปลี่ยนได้ ไม่ว่าจะเป็นหมู, ไก่, กุ้ง หรือปู เมื่อผัดเสร็จ ควรเสริฟพร้อม มะนาวฝาน, แตงกวาและต้นหอมเป็นเครื่องเคียง และที่ขาดไม่ได้เลยคือ พริกน้ำปลา เสริฟขณะร้อนๆ อร่อยยิ่งนัก
|
| ||||||||||
 |
ห่อหมกปลา เป็นอาหารไทยที่สามารถหาทานได้ง่าย มีขายทั่วไปตามร้ายข้าวแกง เนื้อปลาสดๆ เมื่อนำไปผสมกับเครื่องแกง , กะทิสด และเครื่องปรุงสมุนไพรแล้ว รสชาติอร่อยยิ่งนัก ภาชนะที่ใส่นึ่งอาจปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสม โดยทั่วไปนิยม ใส่ในกระทงใบตอง บางสูตรมีการใส่เนื้อมะพร้าวเข้าไปด้วย เลยใส่ห่อหมกเข้าไปในลูกมะพร้าวเพื่อนำไปนึ่งก็มี เคล็ดลับ ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลาต้องสด มิเช่นนั้นห่อหมกจะเหม็นคาวเมื่อนึ่งสุก
|
 | | |
1. เทกะทิประมาณ 1 ถ้วยตวงลงในชามใบใหญ่ (แยกกะทิ 1/4 ถ้วยตวงไว้ราดหน้าห่อหมก) ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปและคนจนกะทิกับเครื่องแกงผสมกันดี
2. ใส่เนื้อปลาลงในส่วนผสม คนจนกระทั่งเนื้อปลาผสมกันดีกับกะทิและเครื่องแกง เติมไข่ไก่, น้ำปลา และน้ำตาล คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. นำใบกะหล่ำปลีที่ซอยไว้แล้วไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 3 นาที จากนั้นให้นำไปล้างด้วยน้ำเย็น
4. บีบกะหล่ำให้น้ำออกให้หมด จากนั้นจึงนำไปใส่รองพื้นในถ้วยใบตอง (หรือถ้วยแก้วใบเล็กๆ) เสร็จแล้วตักเครื่องแกงที่ผสมดีแล้วจนเกือบเต็มถ้วย นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที
5. นำแป้งข้าวเจ้าไปผสมกับกะทิที่แยกไว้แต่งหน้า คนจนเข้ากันดีแล้วนำไปใส่ไมโครเวฟ อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที
6. หลังจากห่อหมกนึ่งเสร็จ แต่งหน้าด้วยกะทิที่เตรียมไว้ และโรยหน้าด้วย ผักชี, ใบมะกรูดและพริกซอย นึ่งต่อไปอีก 3 นาที จึงนำไปจัดใส่จานและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณข้อมูลสูตรต่างๆจาก EzyThaiCooking.com ค่ะ
 |
 |
ผัดกะเพราถือเป็นหนึ่งในอาหารฟาสต์ฟู๊ดหรืออาหารจานด่วนยอดฮิตของคนไทย ใบกะเพรา (Holy basil) มีประโยชน์ มากมาย มีเบต้าแคโรทีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส และวิตามีนซีสูง มีสรรพคุณช่วยไล่ลมในกระเพาะ แก้ท้องอื่ด จุกเสียด กลิ่นใบกะเพรามีลักษณะเฉพาะ นิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อดับคาวเนื้อสัตว์ สำหรับเมนูกะเพรา สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบ ได้หลายอย่าง อาจเป็นหมู, ไก่, กุ้ง, หมึก เป็นต้น เสริฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาว อร่อยยิ่งนัก
|
| ||||||||||
 |
พะแนงเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย พะแนงสามารถหาทานได้ง่าย พบเป็นเมนูประจำตามร้านขายข้าวแกงทั่วไป ซึ่งอาจเปลี่ยน จากเนื้อ เป็นหมู หรือไก่บ้าง แต่เครื่องปรุงสำคัญคือน้ำพริกแกงพะแนง ซึ่งมีพริกแห้งเป็นส่วนผสม ทำให้สีของน้ำพริกออกแดง เวลาทำไม่ต้องใส่น้ำเยอะ พอให้ขลุกขลิก เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น้ำพริกแกงพะแนง และกะทิที่ใช้ควรเป็นกะทิสด เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยยิ่งนัก
|
| |||||||||||
 |
ส้มตำ ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของคนไทย นิยมมากขนาดติด 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างชาติและคนไทยชอบรับประทาน และยังดังไปถึงระดับโลกด้วยการติดอันดับที่ 46 จากการสำรวจข้อมูลของเว็บไซต์ cnngo.com ที่จัดอันดับสุดยอดอาหาร 50 เมนูทั่วโลกในปี 2011 เมนูชื่อส้มตำแต่ส่วนผสมหลักมาจากมะละกอดิบ รสชาติปรับได้ตามใจผู้บริโภค ชอบรสเผ็ดใส่พริกเพิ่ม ชอบรสเปรี้ยวใส่มะนาวเพิ่ม เป็นเมนูสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ต้องการลดน้ำหนัก เสริฟส้มตำพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว
|
| |||||||||||||
 |
ผัดไทย ถือเป็นอาหารสัญลักษณ์หรือ Signature Dish สำหรับประเทศไทย โดยติด 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างชาติและคนไทยชอบรับประทาน ผัดไทยเป็นที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ กลมกล่อม ทานง่าย ไม่เผ็ดจนเกินไป จึงเป็นที่นิยม ของคนทั่วไป ผู้ที่ชอบรสจัดก็สามารถปรุงเพิ่ม เมื่อบีบมะนาวลงไปด้วยแล้ว รสชาติอร่อยอย่าบอกใครเชียว โดยทานคู่กับ ถั่วงอกสดและใบกุ้ยช่ายก็จะช่วยเพิ่มผักและเส้นใยในมื้ออาหารได้อีกด้วย
|
| |||||||||||
 |
แกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมมาก โดยติดอันดับ 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างขาติชอบรับประทาน สีเขียวของแกงเขียวหวานได้มาจากน้ำพริกแกงเขียวหวาน ซึ่งใช้พริกสดสีเขียวเป็นส่วนผสม รสชาติกลมกล่อม ระดับความเผ็ดปรับลดได้ ตามปริมาณเครื่องแกงที่ใส่ลงไป เนื่องจากเป็นแกงกะทิ จึงควรรับประทานแต่พอดี ไม่อย่างนั้นจะมีผลต่อน้ำหนักตัวได้ แกงเขียวหวานนิยมรับประทานคู่กับขนมจีน หรือจะทานกับข้าวสวยเป็นกับข้าวก็ได้
|
|
 |
ต้มยำกุ้ง ถือเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมมากและยังติด 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างชาติชอบรับประทาน นอกจากนั้นจากการสำรวจข้อมูลของเว็บไซต์ cnngo.com ที่จัดอันดับสุดยอดอาหาร 50 เมนูทั่วโลกในปี 2011 ต้มยำกุ้งของไทยยังติดอันดับ 8 ด้วย ถือว่าเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาจริงๆ มีรสชาติเป็นที่นิยมระดับโลก ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรมากมาย ไม่ว่าจะเป็น (ตะไคร้, ใบมะกรูด, และอื่นๆ) ทำให้ต้มยำกุ้งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีจานหนึ่งเลยทีเดียว รสชาติดั้งเดิมจะออกเผ็ดร้อนและเปรีิ้ยว ผู้่ที่ไม่ชอบรสเผ็ด อาจต้องปรับลดปริมาณพริกลงในขณะทำการปรุงรส
|
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* กุ้งขนาดกลาง 6 ตัว
* ตะไคร้ 1 ต้น, หั่นเป็นท่อนขนาด 2" และทุบพอแหลก
* เห็ดฟางหั่นครึ่ง 12 ดอก
* พริกขี้หนู 3-5 เม็ด, บุบพอแตก
* ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
* น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
* ผักชี สำหรับโรยหน้า
* น้ำพรกเผา (กรณีต้องการทำเป็นต้มยำน้ำข้น)
| ||||||||||||||||
